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      光山特產-光山麻鴨 光山麻鴨蛋

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              光山麻鴨歷史悠久,品質優良,產蛋多,耐粗飼,適應性強。其肉質細嫩,肉味鮮美,近年來,光山麻鴨生產作為我縣的特色傳統產業,得到了縣委、縣政府的強力開發。建立了3000套的光山麻鴨原種場,形成了以楊墩、槐店、北向店三個鄉為中心的200萬只的麻鴨養殖基地。

                                      麻鴨

              2003年,全縣麻鴨飼養量達到590萬只,其中出欄369萬只;有年孵化5萬只以上的孵化場、暖坊等97戶,年可孵化鴨苗700余萬只,鴨苗遠銷河北、山西、安徽等;有麻鴨養殖專業戶5200戶,其中2000只規模以上的大戶720戶;有各類麻鴨產品加工、銷售廠(戶)30余家,產品遠銷廣東、福建、江西等;有各類羽絨加工廠(戶)20余家,年加工羽絨3000噸,同時有近2萬人分布在全國各大中城市從事現場羽絨制品加工,年產值近3億元。2003年12月光山麻鴨、光山麻鴨蛋順利通過國家質檢總局的原產地標記注冊認定,全縣麻鴨產業總產值達4億多元。已成為農民增收的一條重要途徑。

                                                          麻鴨蛋    

              光山麻鴨蛋個體重62—65克,以白色為主,10%—20%為青色,蛋殼清潔、光滑、厚,不易破損。蛋黃大而凸起,顏色深黃至桔紅,蛋白澄清濃厚,稀稠分明,系帶完整有彈性。

        光山麻鴨蛋含粗蛋白質9.6%、粗灰分1.3%、總糖9.6%、粗脂肪9.9%、水分70%,與其它品種鴨蛋相比,蛋白質、粗灰分、總糖含量高,粗脂肪、水分含量低。光山麻鴨蛋制作成的咸蛋切開后蛋黃蛋白界線分明,蛋白口感細嫩,蛋黃深紅色、多油、味美可口,是產婦、老、病、弱、幼者進補的首選食品之一,具有強身健體、滋補營養之功效。

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